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去哪里可以找到正宗的腊味?安昌古镇在哪?
已有30070次浏览   2019-04-27
  游客眼里,安昌是“原生态的乌镇、西塘”,是社戏、水上婚礼,鲁迅笔下的“小绍兴”;摄影师眼里,古镇临水街边挂起的腊味,是“年年有余”最生动的窗花,老街上旧棉袄、扯白糖、腊月游人摩肩接踵好“闹忙”,最红火的年画;然而吃货的眼里,只有,好吃。
  
  安昌镇隶属于浙江省绍兴市柯桥区,位于绍兴市柯桥区北部,东、南、西分别与齐贤镇、华舍街道、钱清镇接壤,北邻萧山区瓜沥镇,与杭州都市经济圈紧密相连。
  
  安昌古镇
  
  ·绍兴最原汁原味的古镇,依河而建,北岸为商市,南岸是民居,水上众多石桥连接两岸的往来。 ·沿河老街上有扯白糖、箍木桶的手艺人和古老的店铺,最有味道的要属到叙昌酱园参观酱油晒场。 ·还有城隍殿、中国银行旧址等历史建筑,绍兴师爷博物馆展有师爷的历史、生活用物和日记等。 ·此外最值得一提的是,安昌的腊肠和酱油远近闻名,在《舌尖上的中国》中播出后更是火遍全国。 ·每年元旦3天的腊月风情节,除了乡土气息浓厚的社戏、民间宣卷演唱,还有热闹的水上婚礼船队。
  
  出行日期(推荐)
  
  凑热闹:腊月风情节(元旦开始,持续1个月)
  
  大棉袄、人挤人的赶集场景,适合拖家带口采买年货,感受年味;腊月风情节期间更有水上婚礼、社戏等等民俗活动的展现,摄影采风也会收获颇丰。
  
  躲清闲:平日(立冬至元旦)
  
  老茶馆、老饭馆不必排队,挑河边坐好,三三两两好友就一叠茴香酒,咪一口黄酒,浪费一下午;乌篷船的船夫也不着急,慢慢摇随便说,一人游更有味道。
  
  出行指南
  
  自驾:杭州市区到安昌古镇全程45公里,1小时左右的车程即可到达;
  
  动车:杭州东-绍兴北,19分钟车程(二等座票价19.5),车次多,票量充裕,再打车至安昌古镇,车费20元左右。
  
  门票大全
  
  古镇:免费游玩;
  
  展览馆:联票35元/人,单票每个景点5-10元/人;(师爷馆、石雕馆、中国银行旧址、文化馆、民俗风情馆、穗康钱庄);
  
  乌篷船:40元/船/趟(可坐四人),往返于城隍庙-师爷馆,水路1.7公里左右。
  
  美食大集结
  
  腊肠·我们不一样
  
  广式腊肠鲜甜,搭配蒸蛋、炒甜豆,都是家常的美味,安昌腊肠咸香,最宜整段蒸熟,一口咬下,颗粒感和“酥”的肉感兼备,略有嚼劲大有层次,肉糜滋味悠长,齿尖一磕,钻出肉汁来,不厚重,不抢戏,喝一口温过的黄酒,绵绵,好入口。
  
  参考价格:40元/斤
  
  Tips:
  
  1、推荐古镇入口的“阿红香肠”,牌子“硬”、价钱“老”,往里走的弄堂里还有自家的晒场,可以体验灌腊肠,地址:安昌古镇入口广场;
  
  2、分辨腊肠的时间只要看色泽即可,一般红润的腊肠会更受欢,在古镇餐馆和街头都有卖腊肠的小摊,你可以一边逛一边吃;
  
  3、除了传统的酱油腊肠,安昌也有不加酱油的白肉腊肠。
  
  酱鸭·立冬的鸭子好吃了
  
  酱鸭的料理,别无他法,只要鸭好、酱好、天气好。鸭要选老鸭,安昌的酱鸭多用本地养了两年左右的绍兴麻鸭,相比用当年吃饲料速成的呆头鸭,老话讲“香光”是不一样的。酱汁,就更不用说了,杭州酱鸭惯用蓝袋的湖羊酱油打底,安昌则用“以酱酿酱”的母子酱油伺候,更有一番滋味。
  
  参考价格:100-150/只
  
  Tips:
  
  1、推荐陈姨酱鸭和宝麟酒店,陈姨家的酱鸭作为安昌酱鸭的代表上过CCTV《味·道》节目,值得信赖;宝麟酒店的老板沈宝麟是安昌古镇的代言人,毡帽长衫的扮相,自家的酱鸭腊肠都不错(不吃饭不可以拍照哦);
  
  2、好的酱鸭闻着只有酱香,不会有油味,色泽上是深沉的酱红色。
  
  母子酱油·180天“酱”心
  
  安昌的腊味,酱货,核心的味觉元素都来自本地独有的“母子酱油”,和其他酱油不同,母子酱油天然发酵时间更长,一般从夏日就开始暴晒,到秋天才能产出成品,所以有“伏酱秋油”之说。
  
  地址:安昌镇东市7号(安昌古镇东南,近安康寺、城隍殿)
  
  Tips:
  
  1、可以免费进入酱园观看酱油发酵的过程,品尝鲜酱油,入住边上的老安昌客栈可以免费得赠酱油;
  
  2、酱园除了出首酱油,还有醋、腐乳、芝麻酱等等可以选购,特色的火腿腐乳也值得一试。
  
  扯白糖·甜食界“拉面王”
  
  绍兴的古镇,麦芽糖很常见的,街上一担担挑着,巷子里门口小桌上摆上几包。制作的过程却很难得,没看到之前想破头也想不出,棕色的糖浆怎么就段成一粒粒的白色麦芽糖?安昌古镇上有一位年过70的扯糖大师,白色袖套、围裙一丝不苟,一幅国营食品厂老师傅的派头。
  
  参考价格:5元/包
  
  地址:安昌古镇镇中街82号(中国银行旧址斜对面)
  
  Tips:
  
  口味推荐生姜和桂花,陈师傅不是天天都会扯白糖,腊月风情节的时候遇到他表演的概率会大大增加。
  
  其他一箩筐·零花钱大作战
  
  除了晾晒的酱货,最勾起游客胃口,就是街边的小食了,腐乳、风干鱼绍兴香糕、酒香月饼、桂花香糕、桂花炒米糕、鱼肉皮子馄饨、重酥烧饼、松子糕、煎酥鱼、奶油小攀、响玲……因为加入了黄酒的元素,口味都与其他古镇上略有不同,也非常值得一试。
  
  相比人山人海被商业化浸淫,到处售卖号称当地特色的义乌小商品的一些古镇,这里的淳朴气息算得上是一股清流,让人舒心畅快。

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